Blog do Buffet Frios & Cia

Curso do mês de agosto de 2010

Reserve já sua aula

aromasesabores@hotmail.com

Dia 21/08/10 – curso compacto de mesa de frios – sábado

Receita básica de pasta e de musse com opção de vários sabores, dobras de frios

Informações sobre decoração, quantidade de comida, material, montagem, custos, compras, etc.

Muitas dicas serão dadas nesta aula – com apostila e degustação!

Valor: R$ 90,00 – Horário: 9:00 às 12:30 – na Tijuca

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Dia 17/07/10 – curso de coffee break – sábado

Aprenda a organizar e montar mesas de coffee breaks para diversas ocasiões: o que servir, custos, material, disposição de xícaras etc. Sugestão de receitas variadas – em aula serão feitos 2 tipos de sanduíches.

Aula com apostila e degustação!

Valor: R$ 90,00 – Horário: 9:00 às 12:00 – na Tijuca

Informações e inscrições:   aromasesabores@hotmail.com

Musse de funghi

Que tal uma musse de sabor diferente para sua festa ou mesa de frios? Essa musse de funghi fica muito saborosa! Veja a receita abaixo.

Ingredientes

200 g de creme de leite
200 g de maionese
2 colheres de sopa rasas de funghi secchi
2 dentes de alho picadinhos
3 colheres de sopa de azeite
2/3 de um envelope de gelatina em pó incolor sem sabor
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Uma pitada de ervas de provence ou ervas a gosto

Modo de preparo

Coloque o funghi de molho em água fervente por 30 minutos. Escorra a água e reserve o cogumelo.

Toste o alho no azeite até ficar dourado e reserve.

Derreta a gelatina com 60 ml de água seguindo as instruções da embalagem e reserve.

Bata no liquidificador o funghi hidratado com o creme de leite, a maionese, a gelatina derretida e o alho tostado.Tempere com sal, pimenta e ervas.

Coloque a musse em forma untada com óleo de cozinha, tampe bem a forma e leve à geladeira até a hora de servir. Desenforme e sirva com torradinhas ou pães.

Veja no Aromas e Sabores uma receita deliciosa de massa ao funghi

Cursos do mês de julho de 2010

Reserve já sua aula

aromasesabores@hotmail.com

Dia 03/07/10 – curso compacto de mesa de frios – sábado

Receita básica de pasta e de musse com opção de vários sabores, dobras de frios

Informações sobre decoração, quantidade de comida, material, montagem, custos, compras, etc.

Muitas dicas serão dadas nesta aula – com apostila e degustação!

Valor: R$ 90,00 – Horário: 9:00 às 12:30 – na Tijuca

Dia 10/0710 – curso de coffee break – sábado

Aprenda a organizar e montar mesas de coffee breaks para diversas ocasiões: o que servir, custos, material, disposição de xícaras etc. Sugestão de receitas variadas – em aula serão feitos 2 tipos de sanduíches.

Aula com apostila e degustação!

Valor: R$ 90,00 – Horário: 9:00 às 12:00 – na Tijuca

Dia 17/0710 – curso de coquetel – sábado

Organização de coquetéis – o que servir, quantidade de comida e bebida, gelo, material, serviço de garçons, etc.

Duas receitas serão feitas em aula.

Aula com apostila e degustação!

Valor: R$ 90,00 – Horário: 9:00 às 12:30 – na Tijuca

Mini salpicão

Esses lindos salpicõeszinhos eu fiz para um coquetel de lançamento de livro essa semana. Ficaram ótimos e fizeram sucesso!

Podem ser servidos em coquetéis de também colocados em mesa de frios.

É muito fácil: compre copinhos transparentes de 40 ml (esses eram descartáveis),  preencha com sua salada favorita e sirva. Eu coloquei batata palha por cima, mas achei que ficou difícil para comer com a mini colher… Os ingredientes da salada devem ser cortados bem pequenos.

No meu blog Aromas e Sabores tem uma boa receita de salpicão que rende mais de 100 copinhos.

Pastel de forno

Um tempo atrás testei algumas receitas de pastel de forno. Abaixo está a receita da massa de que gostei mais.

Ingredientes da massa

500 g de farinha de trig0
1/2 colher de chá rasa de alho em pó
Sal a gosto
110 g de ovos inteiros (aproximadamente 2 ovos grandes)
160 g de manteiga
80 ml de leite integral

Modo de preparo da massa

Misture o sal com o alho em pó e a farinha. Misture a manteiga com a ponta dos dedos até a que  forme uma farofa. Acrescente os ovos e o leite e amasse bem até formar uma massa uniforme. Não sove.

Abra a massa o mais fino possível, corte em discos do tamanho desejado e recheie.

Recheios

Existem inúmeras possibilidades de recheios para um pastel de forno. O importante é que sejam saborosos e fartos. Algumas ideias de sabores menos usuais estão abaixo.

Presunto com ricota e azeitonas
Queijo minas curado com linguiça e cebola
Frango com passas
Queijo brie com geleia de damasco
Catupiry com geleia de laranja
Brócolis com queijo provolone
Quatro queijos

Pastinha de ovos

A maioria das pessoas elogia a minha pasta de ovos… Acho engraçado porque é umas das pastinhas mais comuns e  fáceis de fazer. Eu adoro e por isso dediquei um capítulo inteiro do meu livro Musses, Pastas e Antepastos às pastas com ovos!

De qualquer modo coloquei abaixo minha receita e a seguir algumas dicas.

Cozinhe os ovos por apenas 10 minutos, se cozinhar em excesso eles vão ficar com a gema escura e com cheiro forte. Eu gosto de amassar com o garfo e deixar alguns pedaços maiores. A maionese que uso é sempre a Hellmans, infelizmente é mais cara, mas faz diferença no sabor. E por último eu tempero a pasta de ovos com um pouco de mostarda, molho inglês, salsinha e sal. Pasta de ovos sem tempero fica um pouco insossa…

Para variar é possível adicionar à pasta: azeitonas picadas, presunto, bacon tostado, etc.

Receita de pasta de ovos

Ingredientes

6 ovos grandes cozidos e amassados
250 g de maionese
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de salsa fresca picadinha
algumas gotas de molho inglês
Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto

Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes. Armazene em geladeira até a hora de servir.