A batata calabresa é um excelente petisco, pode ser colocada em uma mesa de frios e também ser servida como salada. É fácil de fazer e econômica, para ficar mais bonita escolha batatas bem pequenas e redondinhas. A receita abaixo tem pouco vinagre e é suave, como eu prefiro. Ela está no meu livro de receitas a ser publicado em breve. Você pode temperar a gosto!
Batata calabresa
Ingredientes
1 kg de batata bolinha
1 cebola grande picadinha
4 dentes de alho picadinhos
½ xícara de salsa fresca picada
1 colher de chá de orégano
150 ml de azeite
1 colher de chá de coentro em grão
1 colher de chá de cominho em grão
Sal e pimenta-do-reino branca à gosto
1 colher de chá de pimenta calabresa (ou a gosto)
100 ml de vinagre branco
Modo de preparo
Cozinhe as batatas com casca em água. Escorra e borrife 50 ml de vinagre por cima das batatas ainda quentes. No azeite frite as sementes de cominho e coentro até que emitam aroma, acrescente o alho e a cebola e refogue até ficar a cebola ficar macia, junte os outros temperos e refogue por mais 2 minutos. Acrescente as batatas, misture bem e acrescente sal a gosto. Misture ao restante do vinagre.
Linguiça calabresa no palito
Linguiça calabresa no palito com molho de tomate e azeitonas
Esta é uma idéia de salgadinho muito fácil para festas. Combina muito bem com uma festa tropical!
Corte a linguiça calabresa em fatias ou em meia lua, como na foto. Frite em panela até dourar ou asse. Descarte a gordura, deixe esfriar um pouco e coloque em palitos longos. Se não for servir imediatamente armazene em geladeira. Aqueça em forno ou em microondas na hora de servir.
Sirva com o molho de sua preferência ou com o delicioso molho abaixo.
Molho de tomate com azeitonas
Ingredientes
1 embalagem de molho de tomate pronto ou 1 xícara de molho de toamte feito em casa
100 g de azeitonas chilenas sem caroço
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de folhas de manjericão frescas
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até formar um molho homogêneo. Aqueça antes de servir.
bolinhas de carne com castanha de caju
Ingredientes
1 kg de carne moída de chã de dentro (coxão mole)
200 g de castanha de caju picada e tostada
Temperos
1 cebola grande
1 dose de cachaça
1/2 molhe de cheiro verde (salsa e cebolinha)
1 colher de café de canela em pó
1 colher de chá de sementes de coentro moídas
1 boa pitada de noz moscada
Pimenta-do-reino a gosto
2 ovos
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de azeite
Modo de preparo
Bater os temperos no liquidificador até que a cebola e cheiro verde fiquem triturados. Misturar com a carne e a castanha. Se necessário acrescentar uma colher de sopa de farinha de trigo para ligar bem. Deixar descansar por 30 minutos. Fazer bolinhas, colocar em assadeira untada com espaço entre elas e assar em forno bem alto até que dourem. Servir quente com o molho de sua preferência. Eu gosto de servi-las acompanhadas do molho de shoyu e gengibre cuja receita está em meu blog Aromas e Sabores.
As bolinhas podem também ser fritas em imersão, mas prefiro que fiquem menos gordurosas. Podem ser feitas de véspera e aquecidas em forno. Se sobrar alguma da festa, coloque-as em um bom molho de tomate e sirva com espaguete!! Uma delícia!
