Blog do Buffet Frios & Cia

Tzatziki - pasta de pepino e iogurte

Esta é uma pasta de origem grega, muito saborosa e faz parte do livro “Musses, Pastas e Antepastos” que estarei lançando em breve. Ela pode ser consumida com pães e torradas e fica ótima em sanduíches de carne. A original não leva creme de leite, mas como nosso iogurte é muito ácido eu prefiro acrescentar um pouco de creme para suavizar a acidez.

Ingredientes

1 copo de iogurte natural de consistência firme

100 g de creme de leite de caixa

2 pepinos médios, sem casca e ralados

6 dentes de alho picadinhos

3 colheres de sopa de folhas de hortelã picadinhas

5 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de vinagre

Modo de preparo

Se o iogurte não for muito firme, deixe-o escorrendo em um coador de café de papel por 30 minutos para retirar o excesso de soro. Escorra bem o pepino ralado para retirar o excesso de água, tempere com sal, acrescente os outros ingredientes e misture bem.

Sanduíches de tomate seco com blanquet

Estes sanduíches com pão integral fazem muito sucesso no Buffet Frios & Cia. Para incrementar ainda mais monte os sanduíches com folhas de rúcula e / ou fatias de queijo provolone. A pasta de tomate seco pode ser servida também com torradinhas.

Ingredientes

Pasta de tomate seco (veja receita a seguir)
1 pacote de pão de forma sem casca (gosto de utilizar o integral)
300 g de de blanquet de peru ou chester

Modo de preparo

Passa uma boa quantidade de pasta em cada fatia de pão, recheie com a blanquet, feche o sanduíche e guarde bem tampado na geladeira. Antes de servir corte cada sanduíche em 4 partes, formando triângulos.

Pasta de tomate seco

1 ricota pequena em pedaços (250 g)
8 pedaços de tomate seco
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de manjericão fresco ou orégano
Sal a gosto
Água filtrada o quanto baste

Hidrate os tomates em água quente, deixando 30 minutos de molho. Se o tomate estiver conservado em óleo não é necessário hidratar.
Em um processador de alimentos coloque os tomates e processe até moer, acrescente a ricota e os outros ingredientes e processe. Acrescente água filtrada aos poucos até que a pasta adiquira a concistência desejada. Para sanduíches é melhor que a pasta não esteja muito líquida.