houmus tahine
Pasta de grão de bico de origem libanesa que utiliza a deliciosa manteiga de gergelim.
Ingredientes
250 g de grão-de-bico
1/4 de xícara de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de tahine
2 colheres de sopa de salsa fresca picadinha
1/2 colher de chá de cominho em pó (ou páprica)
2 dentes de alho amassados
Modo de preparo
Deixe o grão-de-bico de molho em água de véspera. Cozinhe o grão-de-bico até ficar macio, escorra e reserve a água do cozimento. Retire a pele se desejar (isso faz com que a pasta fique mais lisa e uniforme, mas retira parte das fibras).
Processe o grão-de-bico com todos os ingredientes e um pouco da água do cozimento até virar uma pasta uniforme, prove o sal e pimenta. Acrescente a água aos poucos até que a pasta fique com a textura desejada.
Ao servir regue com mais azeite e polvilhe com salsinha picada. Sirva com pão árabe, torradinhas ou outro pão de sua preferência.
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