Mini cupcakes de banana com cobertura de flor de hibisco

postado em 20 de maio de 2013

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Eu não curto muito cupcakes, mas outro dia me animei inspirada pelo programa de TV Guerra dos Cupcakes e resolvi fazer alguns de sabor mais exótico!! Usei a desconhecida flor de hibisco na cobertura. Essa flor é bem vermelha, ao fazer uma calda com ela você consegue colorir a cobertura de forma natural, sem a necessidade de usar corantes. A flor de hibisco tem sabor floral e ácido.

Onde comprar? Ela costuma ser vendida em empórios e aqui no Rio de Janeiro é encontrada a granel em lojas árabes. Muitas vezes ela fica no mercado na seção de chás.

A receita da massa do cupcake que usei foi a receita desse bolo AQUI. Que fica ótimo puro.

Ingredientes para a massa do cupcake

2 bananas prata médias
1 colher de sopa de suco de limão
2 ovos
100 g de manteiga
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de iogurte natural
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento químico em pó

Como fazer os cupcakes

Amasse as bananas com um garfo e misture com o suco de limão. Reserve. Bata as claras em neve e reserve.

Bata na batedeira as gemas com a manteiga e o açúcar. Junte o iogurte e as bananas.

Acrescente a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento. Junte as claras em neve delicadamente.

Coloque a massa dos cupcakes em forminhas próprias enchendo 2/3 das formas somente. Leve ao forno médio preaquecido por 10 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolinho saia limpo.

Retire do forno e deixe esfriar.

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Ingredientes para a calda de hibisco

1/3 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de flor de hibisco seca
100 ml de água

Como fazer a calda

Leve o açúcar, o hibisco e a água ao fogo médio e deixe ferver até que obtenha a consistência de uma calda rala (ela vai engrossar ao esfriar). Aproximadamente 4 minutos. Deixe esfriar.

Ingredientes para a cobertura de cream cheese

60 g de manteiga sem sal
80 g de cream cheese
130 g de açúcar
2 colheres de sopa de calda de hibisco

Como fazer a cobertura de cream cheese

Bata na batedeira a manteiga com o cream cheese e o açúcar até que fique cremoso e consistente. Junte a calda aos poucos e continue batendo por 2 ou 3 minutos. A cobertura ficou de cor rosa clara.

Como montar os cupcakes

Coloque a cobertura em um saco de confeitar e cubra os cupcakes. Utilize parte da calda para decorar ou utilize chocolate picado ou confeitos do seu agrado.

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