Receita de pão a metro

postado em 1 de setembro de 2013

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Eu particularmente não gosto de pães a metro, são sanduíches grandes demais! Chatos para transportar e fazem lambança ao comer. Mas os clientes pedem e é claro que eu atendo o pedido! Eles são bem comuns em mesas de frios, não é?

O recheio de hoje é bem saboroso e eu faço bastante. A quantidade do recheio da receita abaixo é para um pão de 1,30 metros, o que eu costumo encomendar. Dependendo do tamanho e largura do seu pão a quantidade de recheio pode ser muita.

Ingredientes

1 pão de metro (com 1 metro e 30 cm)
1 Pasta de tomate seco com provolone (receita abaixo)
500 g de blanquet de peru1
10 folhas de alface lavadas e secas
Palitos
Ovos de codorna, azeitonas ou tomate cereja para enfeitar

Receita de pasta de tomate seco com provolone

400 g de ricota em cubos
12 tomates secos (sem óleo)
1/4 de xícara de azeite
2 dentes de alho espremidos
1 colher de sopa de orégano
Sal a gosto
1/2 copo de requeijão
Água filtrada o quanto baste
200 g de queijo provolone ralado ou moído

Como fazer

Hidrate os tomates em água fervente, deixando-os de molho por 30 minutos. Escorra e reserve.
Essa pasta deverá ser feita em duas vezes, porque o processador não é grande o suficiente para bater toda a receita.
Em um processador de alimentos coloque metade dos tomates e processe até moer, acrescente metade da ricota e dos outros ingredientes e processe. Acrescente água filtrada aos poucos até que a pasta adquira a consistência desejada. Para sanduíches é melhor que a pasta não esteja muito líquida. Misture a pasta de tomate seco com o provolone moído.

Para montar o pão

Abra o pão ao meio no sentido do comprimento. Passe 2/3 da pasta de tomate seco na metade de baixo do pão. Distribua o blanquet de peru.

Passe o restante da pasta na parte de cima do pão.

Distribua a alface. Feche o sanduíche, corte em fatias no sentido longitudinal. Arrume na tábua.

Espete ovinhos, pedaços de queijos ou o que quiser para decorar.

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Comentários

5 Respostas para “Receita de pão a metro”
  1. Adorei a sugestão, esses lanches são ótimos para incrementar os petiscos de uma festa!
    Boa semana amiga!
    Bjuss!!!

  2. admin disse:

    Que bom gostou Rachel!!
    bjs e boa semana pra você também

  3. Gostei bastante, principalmente da receita de pasta que cai muito bem com várias opções!
    Deve ficar super saborosa, adoro tomates secos. Dá um toque bem especial!
    Bjinhos
    Re

  4. silvana cerretti disse:

    gostei muito das sugestoes,com certeza utilizarei nas recepçoes futuras e gostaria de saber se existe este curso em sao paulo e o endereço. obrigada

  5. admin disse:

    Que bom gostou! O curso é somente aqui no Rio. Mas vendo os cursos em apostilas. Veja aqui: http://www.mesadefrios.com/blog/index.php/category/apostilas/
    abçs

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