Blog do Buffet Frios & Cia

Frango empanado em mini porção

Uma ideia diferente para servir frango empanado de forma mais moderna! Espete um pedaço de frango empanado em um palito elegante e coloque em uma mini louça com um molho a sua escolha. Não é bacana? Eu usei tomatinhos uva para decorar e servi com molho rosé. Sirva quente e crocante. A mesma ideia pode ser feita com peixe empanado! Veja AQUI a receita de frango empanado diferente com coco,...

As 10+ coisas que mais me irritam no trato com o cliente

Adoro cozinhar e fico super feliz e animada quando faço eventos. Curto mesmo! Mas lidar com clientes de buffet é uma parte difícil, lidar com pessoas é difícil, temos de ter tato e muita paciência, afinal o cliente tem de estar satisfeito para poder te indicar e contratar seu serviço outras vezes. Separei algumas “pérolas” que já aconteceram comigo e escrevi o texto abaixo mais...

O que é o naked cake? Bolo pelado!

Os naked cakes ou bolos pelados estão super na moda! São bolos sem cobertura, só o bolo e o recheio. São normalmente decorados com frutas, flores e folhagens. Começaram na Inglaterra e nos Estados Unidos, mas já chegaram com força total no Brasil. Eles são obviamente mais rústicos e eu ainda não sei se gosto!! Cá para nós, alguns têm uma aparência muito estranha, não é verdade? Bagunçados…...

Mini brownies com creme inglês

Outro dia servi em um evento esses mini brownies que coloquei em colherinhas sobre creme inglês. O brownie estava quentinho e o creme frio. Amaram! Fica a ideia para vocês! No lugar do creme inglês podemos colocar calda de chocolate, de frutas vermelhas, etc. Veja aqui uma receita de brownie Veja aqui a receita do creme inglês.

Mesa de finger food

Essa mesa de finger food eu montei para um batizado há algumas semanas. Ficou muito linda e as comidinhas ficaram ótimas! Servi mini sanduíches, patê com torradas, mini ceviche, mini salada na taça, etc. As comidas ficaram em peças de vidro e de louça e sobre caixas brancas. Também teve mini comidinhas: massa com funghi, risoto e bobozinho de camarão. A cliente ficou muito satisfeita e os...

Bolos do Ron Ben Israel - confeiteiro americano

Os bolos das fotos dessa postagem são do confeiteiro americano Ron Ben Israel, considerado um dos melhores boleiros dos Estados Unidos, super famoso. Acho o trabalho dele diferente e muito delicado por isso coloquei aqui algumaas fotos para inspirar quem gosta de fazer e decorar bolos. E atenção pessoal, as flores dos bolos são comestíveis!! Incrivelmente perfeitas! Cada fatia de bolo custa a...

Buffet de waffles

Que tal servir um buffet de waffles acompanhado por muitas guloseimas em um lanche da tarde para seus amigos? Esse “festival de waffles” da foto eu organizei para o aniversário de uma amiga e fez muito sucesso! Esse tipo de buffet é muito interessante para um chá da tarde entre amigos ou família ou até mesmo para um lanche à noitinha. Como preparar um buffet de waffles Com algumas...

O que é finger food?

Gente, finger food tem um nome estrangeiro e desconhecido para muita gente, mas não tem mistério!! Finger food são comidinhas de festa, servidas bem arrumadas e em mini porções. Qualquer comida servida dessa forma pode ser considerada finger food. A palavra de oringem inglesa significa comida de dedo, ou seja, comida para ser degustada com os dedos. Sopinhas, mini saladas, mini pratos variados,...

Bananada caseira embrulhadinha

Que tal oferecer aos seus convidados doces caseiros embrulhados em papel? As bananadas ficaram uma graça. São naturais, não contém aditivos, não é preciso armazenar em geladeira e todo mundo gosta. A receita da bananada caseira com chocolate está AQUI. Mas se você não quiser fazer compre pronta e embrulhe em papel manteigam papel de presente ou tecido colorido. Que tal?

Ceia de Natal para entrega - Rio de Janeiro

Cardápios da Natal para dia 24/12(ceia) ou 25/12(almoço) (entrega da comida sem serviço na cidade do Rio de Janeiro – em material descartável) Cardápio 1 Salada de feijão fradinho com bacalhau Salpicão de frango Peito de peru ao molho de ervas Tender com molho de mel, mostarda e baunilha com fios de ovos Arroz e farofa (a escolher) Cardápio 2 Salada de couscous marroquino com presunto,...

Ovos de codorna vestidos para festa

Olhe que lindinhos esses ovos de codorna com molho rose e salaminho enfeitados com gergelim preto! Não são uma ótima ideia de finger food? Fáceis de fazer, baratos e bonitos. Todo mundo adora ovos de codorna, mas as pessoas preferem não servi-los por achá-los cafonas. Mas assim repaginados e vestidinhos para festa tenho certeza de que vão fazer muito sucesso em sua mesa de frios/petiscos...

Como cobrar por uma mesa de frios ou serviços de buffet

Estou escrevendo esse post porque muita gente entra em contato perguntando como pode cobrar por um serviço de buffet para evento ou por uma mesa de frios. Parece que a dúvida é frequente! Gente, eu não posso dar valores!! Cada cidade do país tem um custo de vida diferente, as pessoas têm conhecimento e experiência variados e necessidades distintas, um bom lucro para mim pode ser pouco para...