Folhado de chocolate e canela

Esse folhado doce tipo palmier é muito simples de fazer e pode ser preparado com massa folhada pronta. Fica ótimo para servir em lanches, chás da tarde, coffee breaks e também em coquetéis. Faça do tamanho que quiser, mas os minis ficam mais delicados e chiques. Ingredientes 1 folha de massa folhada laminada (a que é vendida já aberta) - 300 g 1 ovo ligeiramente batido para pincelar 100 g...

As 10+ coisas que mais me irritam no trato com o cliente

Adoro cozinhar e fico super feliz e animada quando faço eventos. Curto mesmo! Mas lidar com clientes de buffet é uma parte difícil, lidar com pessoas é difícil, temos de ter tato e muita paciência, afinal o cliente tem de estar satisfeito para poder te indicar e contratar seu serviço outras vezes. Separei algumas “pérolas” que já aconteceram comigo e escrevi o texto abaixo mais...

Receita de tarteletes com salada de kani

Essas tarteletes com salada de kani e manga eu servi outro dia em um evento. Arrumei as tarteletes coloridas sobre uma camada de arroz negro e pimenta rosa. Ficou charmoso, né? Ingredientes (para aproximadamente 50 tarteletes) 100 g de kani kama picado 1 manga pequena picadinha 10 uvas picadas 2 colheres de sopa de maionese 1 colher de sopa de creme de leite 6 alcaparras picadinhas 1 colher de chá...

Receita de pão a metro

Eu particularmente não gosto de pães a metro, são sanduíches grandes demais! Chatos para transportar e fazem lambança ao comer. Mas os clientes pedem e é claro que eu atendo o pedido! Eles são bem comuns em mesas de frios, não é? O recheio de hoje é bem saboroso e eu faço bastante. A quantidade do recheio da receita abaixo é para um pão de 1,30 metros, o que eu costumo encomendar. Dependendo...

Cursos de mesa de frios / coffee break setembro 2013

Próximos cursos – na Tijuca / Rio de Janeiro Reserve já sua aula – são somente 6 vagas em cada curso aromasesabores@hotmail.com Dia 14/09/13 - curso compacto de mesa de frios - sábado Receita básica de pasta e de musse com opção de vários sabores, dobras de frios Informações sobre decoração, quantidade de comida, material, montagem, custos, compras, etc. Muitas dicas serão...

Receita de mini naked cake

Gente, esse é o meu primeiro naked cake e comecei bem devagar, pelo mais fácil. Um mini bolo feito assim sem cobertura é bem tranquilo de fazer. E ficam lindinhos, não é? Esse foi um ensaio para fazer bolos maiores… Usei essa receita de bolo que chocolate AQUI - um “mud cake” estilo americano, que tem a vantagem de não esfarelar quando é cortado. A cobertura e recheio são...

O que é o naked cake? Bolo pelado!

Os naked cakes ou bolos pelados estão super na moda! São bolos sem cobertura, só o bolo e o recheio. São normalmente decorados com frutas, flores e folhagens. Começaram na Inglaterra e nos Estados Unidos, mas já chegaram com força total no Brasil. Eles são obviamente mais rústicos e eu ainda não sei se gosto!! Cá para nós, alguns têm uma aparência muito estranha, não é verdade? Bagunçados…...

Mini brownies com creme inglês

Outro dia servi em um evento esses mini brownies que coloquei em colherinhas sobre creme inglês. O brownie estava quentinho e o creme frio. Amaram! Fica a ideia para vocês! No lugar do creme inglês podemos colocar calda de chocolate, de frutas vermelhas, etc. Veja aqui uma receita de brownie Veja aqui a receita do creme inglês.

Mesa de finger food

Essa mesa de finger food eu montei para um batizado há algumas semanas. Ficou muito linda e as comidinhas ficaram ótimas! Servi mini sanduíches, patê com torradas, mini ceviche, mini salada na taça, etc. As comidas ficaram em peças de vidro e de louça e sobre caixas brancas. Também teve mini comidinhas: massa com funghi, risoto e bobozinho de camarão. A cliente ficou muito satisfeita e os...

Receita de canapés caprese

Esse é um canapé fácil de fazer e ficam bem bonitinhos e gostosos. Como fazer? Corte rodelas de pão de forma em tamanho pequeno com cortador de biscoito. Corte mussarelas de búfala tipo bolinha em quatro partes. Corte tomates cereja ou uva em quatro partes. Em cima de cada rodela de pão coloque um pedaço de mussarela, um pedaço de tomate e um colher de cafezinho de molho pesto. Decore com...

Cursos do mês de julho - coffee break e mesa de frios

Próximos cursos – na Tijuca / Rio de Janeiro Reserve já sua aula – são somente 6 vagas em cada curso aromasesabores@hotmail.com Dia 06/07/13 - curso de coffee break Aprenda a organizar e montar mesas de coffee breaks para diversas ocasiões: o que servir, custos, material, disposição de xícaras etc. Sugestão de receitas variadas – em aula serão feitos 2 tipos de sanduíches. Aula...

Mini cupcakes de banana com cobertura de flor de hibisco

Eu não curto muito cupcakes, mas outro dia me animei inspirada pelo programa de TV Guerra dos Cupcakes e resolvi fazer alguns de sabor mais exótico!! Usei a desconhecida flor de hibisco na cobertura. Essa flor é bem vermelha, ao fazer uma calda com ela você consegue colorir a cobertura de forma natural, sem a necessidade de usar corantes. A flor de hibisco tem sabor floral e ácido. Onde comprar?...